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अनाज खाद्य कृषि उत्पाद होते हैं, जिन्हें उनके फार के बीज के लिए उत्पादन किया जाता है। ये एकबीजपत्री परिवार से होते हैं। अनाज फलों की परत या पतवार के बिना जुड़ा एक छोटा, कठोर, सूखा बीज होता है, जिसे मानव या पशु उपभोग के लिए प्रयोग में लाया जाता है। वाणिज्यिक अनाज के दो प्रमुख प्रकार खाद्यान्न और फली हैं।
अनाज और खाद्यान्न[संपादित करें]अनाज और खाद्यान्न, कैरियोप्सिस, घास परिवार के फल का पर्याय हैं। कृषि विज्ञान और वाणिज्य में, अन्य पौधों के परिवारों के बीज या फल यदि वे क्रियोप्स से मिलते जुलते हैं तो उन्हे अनाज कहा जाता है। उदाहरण के लिए, ऐमारैंथ को "अनाज ऐमारैंथ" के रूप में बेचा जाता है, और ऐमारैंथ उत्पादों को "साबुत अनाज" के रूप में वर्णित किया जा सकता है। एंडीज की पूर्व-हिस्पैनिक सभ्यताओं में अनाज आधारित खाद्य प्रणालियां थीं, परन्तु उच्च मानकों पर कोई भी अनाज खाद्यान्न नहीं था। एंडीज के सभी तीन खाद्य प्रजातियां (कनिवा, किवीचा, और क्विन्वा) मक्का, चावल और गेहूं जैसे घास के बजाय चौड़ी पत्ती वाले पौधे हैं।[1] वर्गीकरण[संपादित करें]खाद्यान्न[संपादित करें]सभी खाद्यान्न फसलें घास परिवार (पोएसी) के सदस्य हैं।[2] खाद्यान्न के दानों में स्टार्च पर्याप्त मात्रा में होती है। गर्मियों के अनाज[संपादित करें]
सर्दियों के अनाज[संपादित करें]
छद्म खाद्यान[संपादित करें]
दलहन[संपादित करें]दलहन या फली (लैग्यूम) वनस्पति जगत में प्रोटीन का मुख्य स्रोत हैं।
तिलहन[संपादित करें]तिलहन कि फसल से मुख्य रूप से वनस्पति तेल प्राप्त किया जाता है। वनस्पति तेल आहार ऊर्जा और कुछ आवश्यक वसीय अम्ल प्रदान करते हैं।[3] उनका उपयोग ईंधन और स्नेहक(लूब्रिकेंट) के रूप में भी किया जाता है।[4] सरसों परिवार[संपादित करें]
एस्टर परिवार[संपादित करें]
अन्य[संपादित करें]
सन्दर्भ[संपादित करें]
अनाजों से सर्वाधिक मात्रा में क्या पाया जाता है?रागी को भारतीय मूल का माना जाता है और यह उच्च पोषण मान वाला मोटा अनाज होता है, जिसमें 344 मिग्रा/100ग्राम कैल्शियम होता है। दूसरे किसी भी अनाज में कैल्शियम की इतनी अधिक मात्रा नहीं पाई जाती है। रागी में लौह तत्त्व की मात्रा 3.9मिग्रा/100ग्राम होती है, जो बाजरे को छोड़कर सभी अनाजों से अधिक है।
अनाज में क्या क्या पाया जाता है?अनाज के तीन भाग होते हैं, चोकर (bran), रोगाणु (germ) और एंडोस्पर्म (endosperm)। चोकर अनाज का वह हिस्सा है जो बाहर की तरफ देखा जा सकता है। यह आयरन (iron), मैग्नीशियम (magnesium), फास्फोरस (phosphorus), ज़िंक (zinc), राइबोफ्लेविन (riboflavin), नियासिन (niacin)और थायमिन (thiamine) का समृद्ध स्रोत है।
विश्व में सबसे ज्यादा कौन सा अनाज खाया जाता है?धान एशिया के लोग खाने में मुख्य रूप से चावल का इस्तेमाल करते हैं और अंटार्कटिका को छोड़कर दुनिया के लगभग हर क्षेत्र में धान का उत्पादन होता है। दुनिया की आधी आबादी का पेट चावल भरता है और यह मक्के के बाद यह दुनिया का दूसरा सबसे मुख्य अनाज है।
अनाज का राजा कौन है?अनाजों का राजा - चावल तथा अनाजों की रानी - मक्का को कहा जाता है।
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