पराठे को संस्कृत में क्या कहते हैं? - paraathe ko sanskrt mein kya kahate hain?

Explanation : आलू को संस्कृत में आलुकम् कहते है। संस्कृत में सब्जियों के नाम अधिकतर TGT, PGT, UGC, TET आदि परीक्षाओं में ​अधिकतर पूछे जाते है। Vegitables Name in Sanskrit के अंतर्गत संस्कृत में सब्जियों के नाम भी अकसर गूगल पर सर्च किये जाते रहे है। संस्कृत में सब्जियों के मुख्य नाम जैसे– अदरक – आर्द्रकम्, आलू – आलुकम्, करेला – कारबेल्लम्, गाजर – गृञ्जनम्, टमाटर – रक्त वृन्तकम्, धनिया – धान्याकम्, पालक – पालक्या, मटर – कलायः, मूली – मूलिका आदि हैं। सनद रहे कि संस्कृत (Sanskrit) भाषा विश्व की प्राचीनतम भाषा मानी जाती है। आस्तिक भारतीय इसे सीधे परमात्मा के मुख से नि:सृत भाषा या वाक्प्रवाह मानते हैं, इसी से इसे 'देवभाषा' भी कहते हैं। 'संस्कृत' शब्द 'सम्+सुट्+कृ+क्त' रूप से बना है। इसका अर्थ है 'प्रकृति-प्रत्ययादि से संस्कार की गई भाषा'। संस्कृत (Sanskrit) भारतीय राज्य उत्तराखंड की द्वितीय राजभाषा भी है।....अगला सवाल पढ़े

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Web Title : Aloo Ko Sanskrit Mein Kya Kehte Hain

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परांठा भारतीय रोटी का विशिष्ट रूप है। प्रतिदिन के उत्तरी भारतीय उपमहाद्वीपीय कलेवे में सबसे लोकप्रिय पदार्थ यदि कोई है तो वह परांठा ही है। इसे बनाने की जितनी विधियां हैं वैसे ही हिन्दी में इसके कई रूप प्रचलित हैं जैसे पराठा, परौठा, परावठा, परांठा और परांवठा। उत्तर से दक्षिण और पूर्व से पश्चिम तक यह भारतीय रसोई का भाग है और नित्य सवेरे तवे पर सेंके जाते परांठे की लुभावनी सुुुगन्ध भूख बढ़ा देती है। हां स्वास्थ्य की दृष्टि से ये अवश्य वसा से भरपूर होने के कारण सीमित मात्रा में ही उपभोग किये जाने चाहिये।

परांठा लगभग रोटी के जैसे ही बनाया जाता है, अंतर केवल इसकी सिंकाई का है। रोटी को जहां तवे पर सेंकने के उपरांत सीधे आंच पर ही फुलाया जाता है वहीं परांठा केवल तवे पर ही सेंका जाता है। रोटी को बनाने के उपरांत ऊपर से शुद्ध घी लगाया जा सकता है, वहीं परांठे को तवे पर सेंकते समय ही घी व तेल लगा कर सेंका जाता है।[1] भरवां परांठा बनाने के लिए आटा व मैदा मल कर उसकी लोई बेल कर उसमें भरावन भरें, फिर उसे बेल कर तवे पर सेंकें।[2] इसे समताप मिलता रहे इसके लिए इसे ऊपर से निरन्तर घुमा-फिरा कर सेंका जाता है। फुलके के जैसे परांठे की दोनो पर्तें नहीं फूलतीं अपितु अकेेली ऊपरी परत ही फूलती है।

भारत पर्यन्त और विदेशों में भी ये बहुत प्रचलित हैं। दक्षिण भारत में केरल का परांठा प्रसिद्ध है। इसको वहां प्रोट्टा कहते हैं। इसमें अत्यधिक चिकनाई के साथ ढेरों पर्तें होती हैं। परांठे को भारतीय लोग मलेशिया और मॉरीशस तक ले गये, जहां आज इसे फराटा और सिंगापुर में रोटी कनाई या रोटी प्राटा कहते हैं। म्यांमार में इसे पलाता कहते हैं। ट्रिनिडाड एवं टोबैगो में ये अत्यधिक पतले और बहुत बड़े होते हैं और बस्सप-शट कहलाते हैं।

शब्द व्युत्पत्ति

परांठा शब्द बना है उपरि+आवर्त से। उपरि अर्थात 'ऊपर का' और आवर्त अर्थात 'चारों ओर घुमाना'। इसका क्रम कुछ यूं रहा उपरि + आवर्त > उपरावटा > परांवठा > परांठा। वैसे सीधे शब्दों में पर्त वाले आटा का व्यंजन = पर्त+आटा= पराटा=परांठा।[3]

पोषण

मुख्य प्रकार

भारतीय रसोई में बहुत ढंग के परांठे बनते हैं।[5] सबसे सरल तो सादा परांठा ही होता है। सादे परांठे के भी कई प्रकार होते हैं, जैसे गोल परांठा, तिकोना परांठा, चौकोर परांठा। दुपर्ती परांठा अथवा बहुपर्ती परांठा। सादे के उपरांत भरवां परांठे आते हैं।[6] इनमें सर्वाधिक लोकप्रिय है आलू का परांठा। बहुत सी गृहिणियां वर्ष भर ऋतु- अनुसार शाक-भाजियों और अन्य पदार्थो (जैैसे- दाल, छेेेना, सत्तू आदि) से भरवां परांठें बनाती हैं। रसोइयों की प्रयोगधर्मिता से परांठों की विविधता निरन्तर बढ़ती ही रही है। इस प्रकार से परांठों में मुख्य प्रकार हैं:-

Flatbread originating in South Asia

Paratha (pronounced [pəˈɾɑːtʰɑː]) is a flatbread native to South Asia,[1] prevalent throughout the modern-day nations of India, Sri Lanka, Pakistan, Nepal, Bangladesh, Maldives, Afghanistan, Myanmar,[2] Malaysia, Singapore, Mauritius, Fiji, Guyana, Suriname, and Trinidad and Tobago where wheat is the traditional staple. Paratha is an amalgamation of the words parat and atta, which literally means layers of cooked dough.[4] Alternative spellings and names include parantha, parauntha, prontha, parontay, paronthi (Punjabi), porota (in Bengali), paratha (in Odia, Hindi), palata (pronounced [pəlàtà]; in Myanmar),[2] porotha (in Assamese), forota (in Sylheti), farata (in Mauritius and the Maldives), roti canai, prata (in Southeast Asia), paratha, buss-up shut, oil roti (in the Anglophone Caribbean).

History[edit]

The Hindi/Urdu word paratha is derived from Sanskrit (S. पर, or परा+स्थः, or स्थितः).[5] Recipes for various stuffed wheat puranpolis (which Achaya (2003) describes as parathas) are mentioned in Manasollasa, a 12th-century Sanskrit encyclopedia compiled by Someshvara III, who ruled from present-day Karnataka.[6] Earlier references to paratha have been mentioned by Nijjar (1968), in his book Panjāb under the Sultāns, 1000–1526 A.D. when he writes that parauthas were common with the nobility and aristocracy in the Punjab.[7]

According to Banerji (2010), parathas are associated with Punjabi and North Indian cooking. The Punjabi method is to stuff parathas with a variety of stuffings. However, Banerji states, Mughals were also fond of parathas which gave raise to the Dhakai paratha, multilayered and flaky, taking its name from Dhaka in Bangladesh.[8] O'Brien (2003) suggests that it is not correct to state that the Punjabi paratha was popularised in Delhi after the 1947 partition of India, as the Punjabi item was prevalent in Delhi before then.[9]

Plain and stuffed varieties[edit]

Parathas are one of the most popular unleavened flatbreads in the Indian subcontinent, made by baking or cooking whole-wheat dough on a tava, and finishing off with shallow-frying.[10] Parathas are thicker and more substantial than chapatis/rotis and this is either because, in the case of a plain paratha, they have been layered by coating with ghee or oil and folding repeatedly (much like the method used for puff pastry or some types of Turkish börek) using a laminated dough technique; or else because food ingredients such as mixed vegetables have been mixed in with the dough, such as potato or cauliflower, green beans, and carrots. A Rajasthani mung bean paratha uses both the layering technique together with mung dal mixed into the dough. Some so-called stuffed parathas resemble a filled pie squashed flat and shallow-fried, using two discs of dough sealed around the edges. Then by alternatively using a single disc of dough to encase a ball of filling and sealed with a series of pleats pinched into the dough around the top, they are gently flattened with the palm against the working surface before being rolled into a circle. Most stuffed parathas are not layered.

Parathas can be eaten as a breakfast dish or as a tea-time (tiffin) snack. The flour used is finely ground wholemeal (atta) and the dough is shallow-fried.

Perhaps the most common stuffing for parathas is mashed, spiced potatoes (aloo ka parantha) followed perhaps by dal (lentils). Many other alternatives exist such as leaf vegetables, radishes, cauliflower or paneer. A paratha (especially a stuffed one) can be eaten simply with a pat of butter spread on top or with chutney, pickles, ketchup, dahi or a raita or with meat or vegetable curries. Some roll the paratha into a tube and eat it with tea, often dipping the paratha.

To achieve the layered dough for plain parathas, a number of different traditional techniques exist. These include covering the thinly rolled out pastry with oil, folding back and forth like a paper fan and coiling the resulting strip into a round shape before rolling flat, baking on the tava and shallow frying. Another method is to cut a circle of dough from the centre to its circumference along its radius, oiling the dough and starting at the cut edge rolling so as to form a cone which is then squashed into a disc shape and rolled out. The method of oiling and repeatedly folding the dough as in western puff pastry also exists, and this is combined with folding patterns that give traditional geometrical shapes to the finished parathas. Plain parathas can be round, heptagonal, square, or triangular.

Serving[edit]

The paratha is an important part of a traditional breakfast from the Indian subcontinent. Traditionally, it is made using ghee but oil is also used. Some people may even bake it in the oven for health reasons. Usually, the paratha is eaten with dollops of white butter on top of it. Side dishes which go very well with paratha are curd, fried egg, omelette, mutton kheema (ground mutton cooked with vegetables and spices), nihari (a lamb dish), jeera aloo (potatoes lightly fried with cumin seeds), daal, and raita as part of a breakfast meal. It may be stuffed with potatoes, paneer, onions, qeema or chili peppers.

संस्कृत में पराठा को क्या कहते हैं?

पराठे कितने प्रकार के होते हैं?

संस्कृत में खाने को क्या कहते हैं?