कौन सी सब्जी रोज खाना चाहिए? - kaun see sabjee roj khaana chaahie?

पोषक तत्वों का धनी कौन

इस बार भी बाजी हरी पत्तेदार सब्जियां ही ले गई। कुछ समय पहले हुई रिसर्च में दोनो तरह की सब्जियों को लिया और इन दोनों में पाए जाने वाले पोषक तत्वों और मिनरल्स की जांच की गई। इसके जरिए पता चला कि हरे पत्तेदार सब्जियों में हरी सब्जियों के मुकाबले पोषक तत्वों की मात्रा दोगुनी होती है। यानी जितना न्यूट्रिशन आपको हरी सब्जी के दो कप में मिलेगा,। उससे ज्यादा आपको हरी पत्तेदार सब्जियों के महज एक कप में मिल जाएगा।

सब्जियों का चुनाव कैसे करें

आज के समय में हमे अपना वक्त बचाने और आराम के चलते सब्जियों को ऑनलाइन ही मंगा लेते हैं। जिसमें हमें सब्जियां ताजी मिल रही हैं या नहीं इसका पता ही नहीं चलता। जबकि विशेषज्ञ कहते हैं कि सब्जियों को लेते समय आपको इनके ताजा होने का ध्यान रखना है। अगर आप ताजा सब्जियां लेते हैं तो यह आपके लिए ज्यादा लाभदायक होती हैं। इसलिए ऑनलाइन नहीं बल्कि बाजार जाकर सब्जी चुन कर लाए।

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पकाते समय ना करे यह गलती

अगर आप हरी सब्जियों का सेवन करते हैं तो इस बात का ध्यान रखें कि किसी भी स्थिति में सब्जी को ज्यादा ना पकाएं। इससे ना केवल सब्जी का स्वाद खराब हो जाता है। बल्कि ज्यादा पकाने की वजह से उसके अंदर मौजूद जरूरी पोषक तत्व और मिनरल्स का असर कम होने लगता है। हरी सब्जियों को तो आप केवल उबालकर या कच्चा ही खाने की आदत डालें।

रोज कितनी हरी सब्जियां हैं काफी

हमारे देश में आज सबसे ज्यादा युवा हैं, इसलिए अगर उन्हीं के हिसाब से समझते हैं। आपको रोजाना 2.5 कप हरी पत्तेदार सब्जियों का सेवन करना चाहिए। इसके साथ ही आपको 2.5 कप हरी सब्जियों का सेवन करना चाहिए। कुल मिला कर आपको रोजाना कम से कम 5 कप हरी सब्जियों का सेवन करना चाहिए।

हरी पत्तेदार सब्जियों में इनका करें सेवन। पालक, केल, केल, पत्ता गोभी, सलाद, ब्रोकोली, सरसों का साग, अजमोद, पुदीना, अजवाइन के फूल और भाला आदि।

हरी सब्जियों में इनको अपनी डाइट में करें शामिल, भिंडी, बीन्स, लौकी, कद्दू और फूलगोभी आदि।

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हरी सब्जियों के अलावा यह खाएं

हरी सब्जियों के अलावा स्वस्थ रहने के लिए आपको अपनी डाइट में बहुत सी हेल्दी खाद्य सामग्री को शामिल करना चाहिए। इसमें आप फल, पुदीना, ग्रीन टी, तुलसी के पत्ते और करी पत्ते का सेवन करना चाहिए।

क्या आपको पता हैं हमारे रोज के खाने में शामिल होने वाली सब्जियां जिनके बिना हम अपने खाने की कल्पना भी कर सकते, उनमें से बहुत सी सब्जियां भारत की नहीं ...

क्या आपको पता हैं की हमारे रोज के खाने में शामिल होने वाली सब्जियां जिनके बिना हम अपने खाने की कल्पना भी कर सकते, उनमें से बहुत सी सब्जियां भारत की नहीं हैं। यह सदियों पहले किसी न किसी तरह विदेशों से होती हुई भारत आईं और भारत की ही होकर रह गई। भारत में इनके स्वाद को इतना पसंद किया गया की यहां इसकी खेती शुरू की गयी और कब ना जाने यह हमारी जिन्दगी का अभिन्न अंग बन गई। कुछ सब्जियां तो ऐसी हैं जिनके बिना आम तौर पर रेसिपीज बन ही नहीं सकती। अगर हम आपको बताएं वह कौन सी सब्जियां हैं तो शायद आपको एक बार को इसे मानाने में दिक्कत हो, क्योंकि ये सभी सब्जियां भारतीयां किचन का अहम हिस्सा हैं। तो आइए जानते हैं ऐसी ही 8 सब्जियों के बारे में।

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आलू

भारत में जो सब्जी सबसे ज्यादा प्रचलित और लोकप्रिय है, जिसके बिना किचन की कल्पना नहीं की जा सकती उसका नाम है 'आलू'। आलू के बिना भारतीय रसोई, रसोई नहीं माना जाएगा। लेकिन आलू मूल रूप से भारत का नहीं है। आलू का इतिहास बहुत पुराना है। आलू की खेती सबसे पहले आधुनिक दक्षिणी पेरू और उत्तर-पश्चिमी बोलीविया में 8000 और 5000 ईसा पूर्व के बीच की गई थी। तब से लेकर अब तक यह दुनिया भर में फैल गया है और कई देशों में एक प्रधान सब्जी बन गया है।

टमाटर

टमाटर का इतिहास इतना पुराना कि आप हैरान रह जाएंगे। टमाटर जिस पौधे से विकसित हुआ है, वह करीब 5 करोड़ साल पहले अंटार्कटिका में विकसित हुआ था। वैसे टमाटर का विकास दक्षिणी अमेरिका में 16वीं शताब्दी हुआ था और टमाटर ने अमेरिका के भारत का लंबा सफर तय किया है।

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प्याज

कई पुरातत्वविदों और वनस्पति विज्ञानियों का मानना है कि प्याज की उत्पत्ति मध्य एशिया में हुई थी। अन्य शोध बताते हैं कि प्याज पहले ईरान में उगाया गया था।

फूलगोभी

फूलगोभी भारतीयां सब्जियों में एक लोकप्रिय सब्जी है। इसके बिना भारतीयां किचन अधूरा है। लेकिन इसकी उत्त्पति भारत में नहीं बल्कि साइप्रस या इटली का भूमध्यसागरीय क्षेत्र हुआ था। भारत में इसका आगमन मुगल काल में हुआ था, इसे मुगल अपने साथ लेकर आये थे।

शिमला मिर्च या कैप्सिकम

शिमला मिर्च या कैप्सिकम मूलत: दक्षिण अमेरिका महाद्वीप की है जहाँ इसकी खेती लगभग 3000 साल पहले पहली बार की गई थी। शिमला मिर्च ने भी एक लंबा सफर तय किया है और अमेरिका से भारत पहुंची हैं और यहां के किचन का अहम हिस्सा है।

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मकई

भारत के खानों में इस्तेमाल होने वाला मकई यहां का नहीं है। वैज्ञानिकों की माने तो इसकी खेती मध्य मेक्सिको में रहने वाले लोगों ने सबसे पहले कम से कम 7000 साल की थी।

चुकंदर

चुकंदर बीटा वल्गैरिस नामक जाति के पौधे होते हैं जिन्हें मनुष्यों ने शताब्दियों पहले विकसित करा है। यह एक मूसला जड़ वाला वनस्पति है। बीट प्राचीन रोम और ग्रीस की सब्जी है। बीट की खेती या तो जर्मनी या इटली में सबसे पहले की 1542 में गई थी।

लौकी

लौकी दुनिया के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में आमतौर पर खेती की जाने वाली वनस्पति है। कुछ लोगों का मानाना है की यह सबसे पहले दक्षिणी अफ्रीका में उगाई गई थी। इसके अलावे फ्रेंच बीन्स, गोभी और गाजर भी विदेशी आयात थे।

Photo courtesy- (QualityFood.ae, Medium, The Spruce Eats, Medical News Today & Tastessence)

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