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व्हाइट विनेगर : ये खाने को चटपटा बनाता है लेकिन अधिक इस्तेमाल दांताें और पेट को नुकसान पहुंचाता है
लाइफस्टाइल डेस्क. व्हाइट विनेगर को डिस्टिल्ड या स्पिरिट विनेगर भी कहा जाता है। इसके चिकित्सकीय उपयोग के अलावा, सफाई, बागवानी और रसोई में भी इस्तेमाल किया जाता है। ऐतिहासिक रूप से इसे शकर, चुकंदर, आलू, शीरा और वे से बनाया जाता थाा लेकिन इन दिनों विनेगर ग्रेन अल्कोहल (इथेनॉल) के फर्मंटेशन से बनाया जाता है। इसमें ज्यादा न्यूट्रीएंट्स नहीं होते हैं। खमीर और फॉस्फेट इसमें मिलाते हैं। अब इसमें एसिटिक एसिड की मात्रा 4 से 7 फीसदी ही रह गई है और 93 फीसदी पानी रहता है। अन्य विनेगर की तुलना में ये स्वाद में कुछ ज्यादा तीखा होता है। किचन में प्रयोग में आने वाली कई चीजों में व्हाइट विनेगर का इस्तेमाल किया जाता है। - अचार : जब अचार के मसाले, पानी, व्हाइट विनेगर से मिलते हैं तो अचार सुरक्षित भी रहता है और अच्छा भी रहता है। - सलाद : इसमें व्हाइट विनेगर का उपयोग फ्लेवर के लिए किया जाता है। - सॉस: यदि सॉस के स्वाद में सनसनी लाना हो तो व्हाइट विनेगर मिलाया जाता है। - बेकिंग: इसे बेकिंग सोडा के साथ भी प्रयोग में लिया जा सकता है। एसिडिक विनेगर बेकिंग सोडा के साथ मिलकर कार्बनडाईऑक्साइड गैस निकालता है, जो बेक किए हुए आहार के लिए अच्छा रहता है। - चीज : दूध और व्हाइट विनेगर से कुछ चीज बनाई जाती हैं। विनेगर दूध का प्रोटीन बदल देता है, साथ ही दही और वे (पनीर का पानी) को अलग कर देता है, इसी कारण से अन्य के मुकाबले में ये वाले चीज ज्यादा नर्म रहते हैं। ये सावधानी रखें जरूरत से अधिक विनेगर के उपयोग से शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। इसमें सीने में जलन, गेस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्या और अंदरूनी जलन की शिकायत हो सकती है। चूंकि इसमें एसिटिक एसिड रहता है, इस कारण से ये दांतों के एनामल को खराब कर सकता है। फायदा भी पहुंचाता है
चिली इन विनेगर रेसिपी | सिरके वाली हरी मिर्च | चिली विनेगर | सिरके में हरी मिर्च | सिरके में चीनी मिर्च | chillies in vinegar in hindi | with 5 amazing images. चिली इन विनेगर रेसिपी | हरी मिर्च सिरके में | सिरके में भारतीय मिर्च | सिरके में चीनी मिर्च एक प्रसिद्ध चीनी संगत है। सिरके में हरी मिर्च बनाना सीखें। चिली इन विनेगर बनाने के लिए, हरी मिर्च और सिरके को एक गहरे बाउल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें। कई कॉन्टिनेंटल रेस्तरां और आजकल के भारतीय भी स्टार्टर्स के साथ एक संगत के रूप में सिरका में छोटा प्याज़ परोसते है। चीनी प्रतिरूप सिरके में हरी मिर्च है, ओरिएंटल सूप, स्टार्टर्स और मुख्य भोज के लिए एक टाँगी, मसालेदार संगत है। सिरके में भारतीय मिर्च की मिर्च सिरका में भिगोने पर काफी स्वादिष्ट हो जाती है, क्योंकि तीखा कटा हुआ मिर्च के मसाले को संतुलित करता है। चूंकि सिरका एक संरक्षक है, इन अचार वाली मिर्च को नियमित उपयोग के लिए एयरटाइट जार में संग्रहित किया जा सकता है। सिरके में भारतीय मिर्च बनाने में आसान यह बनाने पर तुरंत परोसने के लिए तैयार है। वे किसी भी रेसिपी में ज़िंग मिलाते हैं। यह सभी भारतीय रैप और रोल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, विशेष रूप से पनीर रैप्स। चिली इन विनेगर के लिए टिप्स 1. इस रेसिपी के लिए गहरे हरे रंग की हरी मिर्च का प्रयोग करें। 2. हरी मिर्च को अपनी पसंद के अनुसार लगभग या बारीक काट लें। 3. छोटे बैचों में बनाओ और यदि संभव हो तो एक दिन के भीतर उपयोग करें, क्योंकि हरी मिर्च समय के साथ रंग खो देती है। हालाँकि, ध्यान दें कि एक दिन के बाद हरी मिर्च समय के साथ रंग खो देती हैं, लेकिन फिर भी वे अपना स्वाद बनाए रखती हैं। तो आप इसे अगले दिन भी इस्तेमाल कर सकते हैं। आनंद लें चिली इन विनेगर रेसिपी | सिरके वाली हरी मिर्च | चिली विनेगर | सिरके में हरी मिर्च | सिरके में चीनी मिर्च | chillies in vinegar in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ। अचार में कौन सा सिरका डालना चाहिए?100 ग्राम सिरका ,या निबू का रस ।
अचार में क्या डालें कि खराब ना हो?अचार में अतिरिक्त तेल और नमक मिलाएं -
इसके अलावा जब अचार में तेल ठीक से मिक्स नहीं हो पाता है तब भी अचार में फंगस लग जाती है। अचार को फंगस से बचाने के लिए इसमें थोड़ी ज्यादा मात्रा में तेल और नमक मिक्स करें। कोशिश करें कि अचार तेल में अच्छी तरह से डूब जाए। ऐसा करने से इसमें जल्दी फंगस नहीं लगता है।
अचार को सुरक्षित रखने के लिए कौन सा अम्ल प्रयोग किया जाता है?अचार बनाना, जिसे ब्राइनिंग या डिब्बाबंदी के नाम से भी जाना जाता है, लैक्टिक एसिड बनाने के लिए, या खाद्य पदार्थ को किसी अम्लीय घोल, सामान्यतः सिरका (एसेटिक एसिड) में मसाले लगाकर संग्रहीत करने के लिए लवण (नमक और पानी का घोल) में वातनिरपेक्ष किण्वन द्वारा खाद्य पदार्थ संरक्षित करने की एक प्रक्रिया है।
आम के अचार में फिटकरी डालने से क्या होता है?इसका नाम है फिटकरी जो कि आप के अचार को सालों तक खराब होने से बचाएगी उसका कलर चेंज होने से बच आएगी उसकी fresh ness को बरकरार रखेगी।
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अचार में कौन सा विनेगर डालें? - achaar mein kaun sa vinegar daalen?
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