फॉक्स नट या कमल का बीज कहा जाने वाला फल मखाना कहलाता है। सूखे मेवे में शामिल होने वाला मखाना, बेहद हेल्दी और पौष्टिक होता है। इसे कई तरह से खाया जाता है। इसकी खूबी यह है कि यह वजन में तो काफी हल्का होता है, लेकिन पौष्टिकता में भरपूर होता है। मखाना को फूल मखाना और लोटस सीड और गोर्गन नट भी कहा जाता है। कमल की बीजों को भूनने के बाद इसका उपयोग कई प्रकार से किया जाता है। बिहार के मिथिलांचल इलाके में मखाने की खेती होती है। मखाने की खेती तालाबों में होती है, इसके बीज सफ़ेद और छोटे होते हैं। दिसंबर से जनवरी के महीने में मखाना के बीज बोये जाते हैं और अप्रैल का महीने में पौधों में फूल लगने लगते हैं। मखाने के फूल जुलाई के महीने में 24 से 48 घंटे तक पानी की सतह पर तैरते हैं। इसमें फल कांटेदार होते हैं, जिसके कारण इनमें वज़न होता है और बाद में पानी के नीचे जाकर यह बैठ जाते हैं. फल काटने में दो से तीन महीने लगते हैं। फिर इसके बीज को सूरज की तेज धूप में सुखाया जाता है। इन पर ग्रेडिंग बीजों के आकार के अनुसार की जाती है। इसके बाद ही मखाना बन कर तैयार हो जाता है। Show
मखाने के बारे में जानकारीइसकी खास बात यह भी होती है कि इसको उगाने में कोई भी कीटनाशक नहीं लगता है। मखाना भारत के अलावा चीन, रूस, जापान और कोरिया में भी उगाया जाता है। मखाने की तासीर ठंडी होती है, इसे गर्मी और सर्दी दोनों मौसम में खाया जा सकता है। मखाने को अमूमन घी में भून कर, स्नैक्स के रूप में या इसकी खीर या फिर इसकी सब्जी और दाल मखनी के रूप में इसके व्यंजन बनाये जाते हैं। मखाना को चीनी मिठाइयों में भी उपयोग किया जाता है। मखाना में कोलेस्ट्रॉल, फैट और सोडियम की मात्रा कम होती है इसलिए इसे स्नैक्स के रूप में खाना चाहिए। इसमें मैग्नेशियम अधिक होता है। इसमें प्राकृतिक एंजाइम भी होता है, जिसे कैम्फ़ेरेल कहा जाता है। मखाना ग्लूटेन मुक्त होता है, इसमें कार्बोहाइड्रेट और अच्छे प्रोटीन होते हैं। तो आइये अब जान लेते हैं कि मखाना सेहत के लिए किस तरह से फ़ायदेमंद है. सेहत के लिए मखाने खाने के फायदे1. मखाना एक ऐसा सूखा मेवा है, जिसको खाने से आप अपने वज़न पर नियंत्रण रख सकते हैं, इसलिए हर वज़न कम करने के लिए डायटीशियन मखाना खाने को कहती हैं। मखाने में एथेनॉल अर्क होता है, जो कि फैट सेल्स को कंट्रोल करता है। साथ ही यह फैट सेल्स के वजन को भी कम करता है। 2 . ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने में भी मखाना काफी फ़ायदेमंद होता है। 3 . मखाना शुगर के मरीज़ों के लिए काफी अच्छा स्नैक्स है। अगर आप मधुमेह को रोकना चाहते हैं तो खाली पेट मखाना का सेवन करना अच्छा होता है। 4 . दिल के मरीज़ों को भी मखाना के सेवन से हार्ट अटैक की परेशानी नहीं होती है। यह दिल के स्वास्थ्य के लिए बेहद अच्छा होता है और इससे पाचन क्रिया भी अच्छी रहती है। 5 . गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को मखाने की खीर खाना चाहिए, इससे कमज़ोरी नहीं रहती है और शिशु का स्वास्थ्य भी अच्छा रहता है। 6. मखाना में कैल्शियम प्रचुर मात्रा में होता है, इसलिए इनका सेवन करना बेहद अच्छा होता है। खासतौर से गठिया के मरीजों के लिए यह बेहद अच्छा होता है। 7. मखाना में भरपूर एंटी ऑक्सीडेंट्स होता है, इसकी वजह से जिसे भूख अधिक लगने की परेशानी है, उन्हें मखाना खाने से हमेशा पेट भरा हुआ लगेगा। 8. किडनी को मजबूत करने के लिए मखाना का सेवन करना चाहिए। 9. दस्त होने पर घी में भुने हुए मखाना खाये जाए तो इससे काफी फायदा पहुंचता है। 10. यह कब्ज़ को ठीक करता है। स्किन के लिए मखाने के फायदे1. मखाना में फ्लवोनोइड्स मौजूद होता है, जो स्किन की उम्र को बढ़ने से रोकता है। यह स्किन को पोषण देता है, जिससे झुर्रियां कम होती हैं। इसके लिए एक बाउल में मखाना को दूध में भिगोकर कुछ देर रखें। इसके बाद इसमें नीम्बू डालकर मिक्सर में पीस लें और चेहरे व आंखों के घेरे के आस-पास भी। 15 मिनट के बाद चेहरा धो लें, स्किन काफी अच्छी हो जाएगी। 2. मखाना खाने से कील मुंहासों व दाग-धब्बे की समस्या कम होती है। 3. मखाना खाने से चेहरे की चमक बढ़ती है। इसके लिए मखाना का पाउडर बनाकर, उसमें थोड़ा शहद मिला कर चेहरे पर लगा लें और 10 से 15 मिनट बाद धो लें। 4. आंखों के नीचे काले घेरे को कम करने के लिए मखाने का पाउडर, दूध में मिला कर लगाने से धीरे-धीरे कालापन दूर होता जाता है। 5. अगर होंठ फट गए हैं तो दूध और मखाने के पाउडर को मिला कर होंठ पर धीरे-धीरे स्क्रब करें, इससे फंटे होंठ ठीक हो जाएंगे। 6. अगर स्किन डैमेज दिख रही है और डेड सेल्स को हटाना है तो मखाने के पाउडर को दूध में मिला के हल्के हाथों से स्क्रब करना चाहिए। 7. चेहरे पर अगर रेडनेस, रैशेज हों या फिर एलर्जी की समस्या हुई है, तो एलो वेरा जेल के साथ मखाना का पाउडर चेहरे में लगाएं, फायदा होगा। बालों के लिए मखाने के फायदेअगर आप बालों की ग्रोथ अच्छी चाहती हैं, तो आपको मखाना का सेवन करना चाहिए। इसमें विटामिन ए, सी, ई, बी 5, बी 6, बी 12 होता है। इसके सेवन से हेयर लॉस की प्रॉबलम कम होती है और बाल तेज़ी से बढ़ते हैं। मखाने खाने से क्या नुकसान होते हैं?एलर्जी की समस्या: मखाना का ज्यादा सेवन करने से एलर्जी की समस्या हो सकती है। क्योंकि मखाने में स्टार्च मौजूद होता है, जिसके कारण आपके शरीर में भी स्टार्च की मात्रा बढ़ सकती है। ऐसे में मखाना खाने से कुछ लोगों को एलर्जी की समस्या हो सकती है। इसलिए आप मखाने का सेवन सीमित मात्रा में करें।
मखाना कैसे नहीं खाना चाहिए?अगर आप पहले से ही किसी पेट से जुड़ी समस्यासे परेशान हैं तो आपको भूलकर भी मखाना नहीं खाना चाहिए क्योंकि इसके सेवन से आपको कब्ज, गैस और पेट फूलने जैसी समस्या का सामना करना पड़ सकता है। पेट के रोगियों को अक्सर इस तरह के फूड के सेवन की सलाह नहीं दी जाती है।
1 दिन में कितने मखाने खा सकते हैं?मखानों को फ्राई करके खाना बहुत लोगों को पसंद होता है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि इसका सीमित मात्रा में सेवन करना चाहिए. रिसर्च में सामने आया है कि एक व्यक्ति को दिन में 6 से 7 मखाने खाने चाहिए.
क्या मखाना खाने से कब्ज होता है?4. कब्ज की समस्या: मखाना खाने से आपको कब्ज की समस्या का सामना भी करना पड़ सकता है, ऐसा इसलिए क्योंकि मखाने का सेवन दस्त के लिए उपचार के रूप में किया जाता है अगर यही मखाना सामान्य दिन में ज्यादा खा लेते हैं तो यह आपके कब्ज का कारण बन सकता है.
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