अगर आप घर पर अपने लोहे के तवे पर तंदूरी रोटी बना रहे हैं, तो आपको आटा गूंथते वक्त इन बातों का ध्यान रखना चाहिए।
जब भी हम नॉन वेज या शाही डिश बनाते हैं तो नॉर्मल रोटी की जगह तंदूरी रोटी बनाना ज्यादा पसंद करते हैं। घर पर रेस्त्रां जैसी सब्जी तो आसानी से बनाई जा सकती है, लेकिन रोटी बनाते वक्त थोड़ी परेशानी हो जाती है। कई लोग तो तंदूर ओवन होने के बाद भी तंदूरी रोटी ठीक तरह से नहीं बना पाते।
क्या आपके साथ भी ऐसा ही होता है? अगर हां, तो इसकी वजह आटा हो सकता है। इसलिए आप आटा सही तरीके से गूंथे। इतना ही नहीं, आप बिना तंदूर के ही नान को सेक सकती हैं। तो चलिए आज हम आपको तंदूरी रोटी के लिए आटा गूंथने का सही तरीका बताते हैं।
गुनगुने पानी का करें इस्तेमाल
कई बार हमारे साथ ऐसा होता है कि रोटी तंदूर में जाने के बाद सख्त हो जाती है। इसलिए बेहतर होगा कि आप आटा गूंथते वक्त गर्म पानी का इस्तेमाल करें क्योंकि ऐसा करने से गूंथा हुआ आटा बहुत ही ज्यादा सॉफ्ट रहेगा और जो रोटी बनेगी वो भी सॉफ्ट बनेगी। इसके लिए आपको बस थोड़ा-थोड़ा करके आटे में पानी डालना होगा और हल्के हाथों से आटा गूंथना होगा।
इसे ज़रूर पढ़ें- आटा गूंथने में होती है दिक्कत तो अपनाएं ये ट्रिक्स
खमीर आटे का करें इस्तेमाल
खमीर आटे को फुलाने का काम करता है जिसकी वजह से तंदूरी रोटी फूली हुई बनती है। आप भी अपने आटे में खमीर मिक्स करें। खमीर बनाने के लिए आपको आटा गूंथकर बाहर छोड़ना होगा और 4 चम्मच रोटी का आटा गूंथते वक्त इस्तेमाल करना होगा। आप आटे में थोड़ा बेसन भी इस्तेमाल कर सकती हैं। ऐसा करने से रोटी का कलर बहुत खूबसूरत आएगा।
आटे में क्या-क्या मिलाना चाहिए?
तंदूरी रोटी के लिए आटा को वैसे नहीं गूंथा जाता है, जैसे रोटी या पूरी के आटा गूंथा जाता है। अच्छी और स्वादिष्ट रोटी बनाने के लिए आपको आटा में कुछ चीजें मिक्स करना जरूरी है, जिसे हम आपके साथ साझा कर रहे हैं।
सामग्री
- 500 ग्राम- आटा
- 1/4 छोटा चम्मच- बेकिंग सोडा
- 1 छोटा चम्मच- मक्खन
- 1 कप- दही
- 2 बड़े चम्मच- बेकिंग पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच- चीनी
- गर्म पानी
विधि
- सबसे पहले आप आटे में बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा मिलाएं और चीनी, मक्खन डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
- अब आटे में दही और गरम पानी डालें। दही डालने से आटा में अच्छा खमीर उठता है और रोटी अच्छी बनती है।
- फिर आटे को ढांक कर 4-5 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान में रख दें और रोटी बनाने के लिए इस्तेमाल करें।
इस तरह आप घर पर एकदम परफेक्ट आटा गूंथ सकती हैं। अगर आपको कोई और सीक्रेट हैक पता है तो हमें नीचे कमेंट करके जरूर बताएं। अगर आपको लेख अच्छा लगा हो तो इसे शेयर और लाइक जरूर करें। साथ ही इसी तरह और भी आर्टिकल पढ़ने के लिए जुड़ी रहें हरजिंदगी से।
Image Credit- (@Freepik)
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द्वारा तंदूरी रोटी रेसिपी | तंदूरी रोटी तवे पर | बिना खमीर और बिना ओवन तंदूरी रोटी | Tandoori Roti, Tandoori Roti On A Tava
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Table Of Contents
तंदूरी रोटी रेसिपी | तंदूरी रोटी तवे पर | बिना खमीर और बिना ओवन तंदूरी रोटी | tandoori roti recipe in hindi language | with 26 amazing images.
तंदूरी रोटी रेसिपी | तंदूरी रोटी तवे पर | घर पर बटर तंदूरी रोटी | बिना खमीर और बिना ओवन तंदूरी रोटी | यह सब्ज़ियों के साथ एक स्वस्थ संगत है। तंदूरी रोटी तवे पर बनाना सीखें।
जब भी हम बाहर खाना खाने जाते हैं, हमारा मन करता है कि हम तंदूरी रोटी खाऐं क्योंकि हमे लगता है कि हम इसे घर पर नही बना सकते। यहाँ घर पर बटर तंदूरी रोटी का झटपट और घर का बना संस्करण है।
हालांकि सिगड़ी वाले तंदुर में बनी हुई तंदूरी रोटी की बात ही अलग है, लेकिन आपको यह जानकर मज़ा आ जाऐगा कि आप इनके शानदार स्वाद और रुप को तवे पर भी बना सकते हैं!
झटपट तंदूरी रोटी में हमने यीस्ट की जगह दही का इस्तेमाल किया है क्योंकि यह आटे को फर्मेंटेशन में मदद करता है। चीनी मिलाई जाती है जो किण्वन में मदद करती है और स्वाद को संतुलित करने के लिए, रोटियों को सुंदर रंग देती है। हालांकि इस तंदूरी रोटी का आटा ज्यादा नहीं बढ़ता है, लेकिन अंतिम बनावट और सुगंध सिर्फ अनूठा और शानदार है, जिन्हें आप टुकड़ो में काटकर कबाब, टिक्की और चटनी के साथ परोस सकते हैं।
तंदूरी रोटी बनाने के टिप्स: 1. फूली हुई तंदूरी रोटी के लिए आटे को अच्छी तरह से सैट करना चाहिए. 2. सानने के लिए गर्म पानी का इस्तेमाल करना बहुत जरूरी है। 3. नमक-पानी छिड़कने से रोटी तवे पर अच्छी तरह चिपक जाती है। 4. याद रखें कि आटे को किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रख दें। 5. बेहतर स्वाद के लिए इसे तुरंत परोसना सुनिश्चित करें।
आनंद लें तंदूरी रोटी रेसिपी | तंदूरी रोटी तवे पर | बिना खमीर और बिना ओवन तंदूरी रोटी | tandoori roti recipe in hindi language | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
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तंदुरी रोटी रेसिपी - Tandoori Roti, Tandoori Roti On A Tava recipe in hindi
तैयारी का समय: ५ मिनट पकाने का समय: १५
मिनट रेस्टिंग का समय: १ घंटा कुल समय : 1 घंटे 20 मिनट ६ रोटी के लिये
Show me for रोटी
- तंदूरी रोटी बनाने के लिए, २ चुटकी नमक और पर्याप्त पानी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें।
- सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में मिलाकर, लगभग १/२ कप गुनगुना गरम पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें।
- आटे के ऊपर १/२ टी-स्पून तेल लगाकर चिकना कर लें और एक नम मलमल के कपड़े से ढककर १ घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
- आटे को ६ बराबर भागों में बाँट लें।
- आटे के एक भाग को १७५ मि। मी। (७") व्यास के गोल आकार में थोडे गेहुं के आटे का उपयोग करके बेल लें।
- एक नॉन-स्टिक तवा तेज़ आँच पर गरम करें और गरम होने पर नमक-पानी का मिश्रण छिड़कें और पोंछे नहीं।
- बेली हुई रोटी के एक तरफ पानी लगायें और गीले हिस्से को नीचे की ओर धीरे से गरम तवे पर रखें।
- इसे तब तक पकाएं जब तक कि सतह पर छोटे-छोटे फफोले दिखने लगें। फिर तवे को खुली आंच पर पलटें और सुनहरे भूरे धब्बे दिखाई देने तक तवे को घुमाते हुए पकाएं।
- आंच से उतार कर १ टी-स्पून मक्खन लगाएं।
- विधी क्रमांक ५ से ९ को दोहराकर शेष ५ रोटियां बना लें।
- तंदूरी रोटी को अपनी पसंद की सब्जी के साथ तुरंत परोसें।
विस्तृत फोटो के साथ तंदुरी रोटी रेसिपी
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- तंदूरी रोटी किससे बनती है? तंदूरी रोटी
तवे पर बनाने के लिए चाहिए 2 कप गेहूं का आटा, 1/2 कप ताज़ा दही, 1 टी-स्पून चीनी, 1/2 टी-स्पून बेकिंग पाउडर, 1/4
टी-स्पून बेकिंग सोडा, 2 टी-स्पून तेल, नमक, स्वादअनुसार, 1/2 टी-स्पून तेल, ग्रीस करने के लिए, गेहुं का आटा, बेलने के लिये और6 टी-स्पून मक्खन, टॉपिंग के लिए।
- तंदूरी रोटी रेसिपी | तंदूरी रोटी तवे पर | बिना खमीर और बिना ओवन तंदूरी रोटी | बनाने के लिए, एक गहरे बाउल में 2 कप
गेहूं का आटा डालें।
- ½ कप ताज़ा दही डालें। दही कमरे के तापमान का होना चाहिए।
- 1 टीस्पून चीनी डालें। चीनी किण्वन में मदद करती है और रोटियों को सुंदर रंग भी देती है।
- ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर डालें। यह एक लेवनिंग एजेंट के रूप में कार्य करता है।
- छोटा चम्मच बेकिंग सोडा डालें। यह रोटी को फुलाने में मदद करता है।
- स्वादानुसार नमक डालें।
- 2 चम्मच तेल डालें।
- लगभग ½ गुनगुना कप गर्म पानी।
- सभी सामग्री को मिलाकर नरम आटा गूंथ लें।
- एक नम मलमल के कपड़े से ढककर 1 घंटे के लिए अलग रख दें।
- आटे को 6 बराबर भागों में बाँट लें।
- आटे के एक भाग को साफ सूखी सतह पर रखें।
- थोडा सा गेहूं का आटा बेलने के लिए छिडकें और आटे के भाग को चपटा कर लें।
- आटे के एक भाग को 175 मि.मी. (7") व्यास के गोल आकार में थोडे गेहूं के आटे का उपयोग करके बेल लें।
- एक नॉन-स्टिक तवा तेज़ आँच पर गरम करें और गरम होने पर नमक-पानी का मिश्रण छिड़कें और पोंछें नहीं।
- बेली हुई रोटी के एक तरफ पानी लगाएं।
- गरम तवे पर गीले हिस्से को नीचे की ओर धीरे से रखें।
- इसे तब तक पकाएं जब तक कि सतह पर छोटे-छोटे फफोले दिखने लगें।
- फिर तवे को खुली आंच पर पलटें और सुन्हरे भूरे धब्बे दिखाई देने तक तवे को घुमाते हुए पकाएं।
- आंच से उतारें और 1 टी-स्पून मक्खन समान रूप से लगाएं।
- तंदूरी रोटी रेसिपी | तंदूरी रोटी तवे पर | बिना खमीर और बिना ओवन तंदूरी रोटी | को तुरंत अपनी पसंद की सब्जी के साथ परोसें।
- फूली हुई तंदूरी रोटी के लिए आटे को अच्छी तरह से रेस्ट करना चाहिए।
- गूंथने के लिए गुनगुना गर्म पानी का इस्तेमाल करना बहुत जरूरी है।
- नमक-पानी का मिश्रण छिड़कने से रोटी तवे पर अच्छी तरह चिपक जाती है।
- याद रखें कि आटे को किण्वन के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
- बेहतर स्वाद के लिए इसे तुरंत परोसना सुनिश्चित करें।
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तंदूर का आटा किसका होता है?
तंदूरी रोटी का पेड़ कितने ग्राम का होता है?
ऊर्जा | 64 कैलरी |
प्रोटीन | 2 ग्राम |
कार्बोहाइड्रेट | 12.4 ग्राम |
फाइबर | 2 ग्राम |
वसा | 0.9 ग्राम |