आज हम बता रहें हैं अलग-अलग फूलों से बनने वाली स्वादिष्ट सब्जी की रेसिपीज। स्वादिष्ट होने के साथ-साथ इन फूलों की सब्जी सेहतमंद भी है।
फल और सब्जियों की तरह फूलों से भी कई ऐसे स्वादिष्ट पकवान बनाएं जाते हैं। खास बात है कि फूलों से बनाने वाली ये स्वादिष्ट सब्जी सेहत के लिए काफी फायदेमंद भी होती हैं। डिनर या फिर लंच में इन फूलों की सब्जी आप बना सकती हैं। सेहतमंद ये रेसिपीज ग्रामीण क्षेत्रों में काफी पॉपुलर हैं। रोज-रोज एक तरह की सब्जी खाकर बोर हो गई हैं तो फूलों से बनी इन रेसिपीज को ट्राई कर सकती हैं।
गुलमोहर के फूल देखने में काफी खूबसूरत लगते हैं, लेकिन क्या आपको पता है इसकी सब्जी भी बनाई जाती है। यही नहीं गुलमोहर के अलावा पपीते और तोरई के फूल की भी सब्जी काफी स्वादिष्ट लगती है। इस आर्टिकल में हम बताएंगे इन तीन फूलों से बनने वाली बेहद आसान और झटपट रेसिपीज के बारे में .....
गुलमोहर के फूल की सब्जी
सामग्री
- राई दाना- 1 चम्मच
- सौंफ- 1 चम्मच
- साबुत लाल मिर्च- 4
- साबुत धनिया- 1 चम्मच
- हल्दी- आधा चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
- गुलमोहर के फूल की पखुंड़िया- 20 से 25
- प्याज- 1
- लहसुन की कलियां- 5 से 6
- टमाटर- 2
- हरा धनिया- गर्निश करने के लिए
- तेल- 2 चम्मच
विधि
सबसे पहले मिक्सर जार में दो साबुत लाल मिर्च, हल्दी, लहसुन की कलियां, और पानी मिक्स कर पेस्ट तैयार कर लेंगे। गैस ऑन करें और कढ़ाई चढ़ाएं। जब यह हल्का गर्म हो जाए तो इसमें तेल मिक्स कर दें। तेल के गर्म होने पर राई डालें और फिर सौंफ, दोनों के चटकने के बाद लहसुन और हल्दी का पेस्ट डाल देंगे। इस दौरान इसे चम्मच से चलाते रहें और दो मिनट तक भूनें। इसके बाद बारीक कटे हुए प्याज मिक्स कर देंगे। प्याज जब अच्छी तरह भुन जाए तो इसमें टमाटर बारीक काटकर मिक्स कर दें। टमाटर मिक्स करने के बाद स्वादानुसार नमक मिक्स करें और फिर कढ़ाई को दो मिनट के लिए ढक दें। दो मिनट के बाद इसमें गुलमोहर की पंखुड़ियों को धोकर अच्छी तरह मिक्स कर दें। एक या दो मिनट बाद वापस से इसे ढक दें और बीच-बीच में चेक करते रहें। 5 से 6 मिनट बाद यह पक कर तैयार हो जाएगा फिर इसे हरे धनिये से गार्निश कर सर्व कर सकती हैं। (केला खरीदते वक्त रखें इन बातों का ध्यान)
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पपीते के फूल की सब्जी
सामग्री
- आलू- 2
- पपीते के फूल- 1 कटोरी
- प्याज- 1
- तेल- जरूरत के अनुसार
- हरी मिर्च - 3 से 4
- लहसुन की कलियां- 3 से 4
- जीरा- 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर- 1 चम्मच
- गरम मसाला- 1 चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
विधि
इस बनाने के लिए सबसे पहले आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब पपीते के फूल को अच्छी तरह धोकर एक प्लेट में निकाल कर रख लें। गैस पर कढ़ाई चढ़ाएं और करीबन 3 चम्मच तेल डाल दें। तेल इसे बनाने के लिए थोड़ा ज्यादा इस्तेमाल किया गया है क्योंकि यह ड्राई सब्जी है। तेल गर्म होने के बाद कढ़ाई में जीरा और हरी मिर्च डाल दें। इसके बाद इसमें लहसुन और प्याज काटकर मिक्स कर दें। प्याज जब हल्का ब्राउन हो जाए तो इसमें आलू मिक्स कर दें। आलू जब आधा पक जाए तो इसमें पपीते के फूल को मिक्स कर दें। अब कढ़ाई को एक या दो मिनट के लिए ढक दें। दो मिनट बाद प्लेट हटाएं और उसमें हल्दी पाउडर, गरम मसाला, और स्वादानुसार नमक मिक्स कर दें। करीबन 2 से तीन मिनट तक इसे भूनें और फिर वापस प्लेट से ढक दें। 4 से 5 मिनट बाद यह बनकर तैयार हो जाएगी, अब इसे रोटी के साथ सर्व कर सकती हैं। (केले के फूल की रेसिपी)
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तोरई के फूल की सब्जी
सामग्री
- जीरा- आधा चम्मच
- हींग- 1 चुटकी
- प्याज- 1
- तेल- जरूरत के अनुसार
- तोरई के फूल की कलियां- 2 छोटी कटोरी
- अदरक और लहसुन का पेस्ट- 1 चम्मच
- हरी मिर्च- 3
- टमाटर- 2
- धनिया पाउडर- 1 चम्मच
- गरम मसाला- 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
विधि
तोरई के फूल की कलियों को सबसे पहले अच्छी तरह धोने के बाद एक प्लेट में निकाल लें। अब एक पैन में पानी गर्म करें और उसमें उबाल आने दें। जब उबाल आ जाए तो उसमें तोरई के फूलों की कलियों को पानी में डाल दें और 5 मिनट तक उबलने दें। जब यह उबल जाए तो उसे एक प्लेट में निकाल कर रख लें। अब दूसरी तरफ गैस ऑन करें और कढ़ाई चढ़ाएं और हल्का गर्म होने दें। जब यह गर्म हो जाए तो उसमें दो चम्मच तेल डाल दें, फिर इसमें जीरा और हींग मिक्स कर दें। 1 मिनट बाद इसमें बारीक कटा हुआ प्याज मिक्स करें। प्याज को 2 मिनट तक भूनें और फिर लहसुन-अदरक का पेस्ट मिक्स कर दें। इसके बाद दो मिनट तक चलाते हुए इसे भूनें। 2 मिनट बाद बारीक कटे हुए टमाटर को मिक्स करें। टमाटर डालने के दो मिनट बाद सभी मसाले और स्वादानुसार नमक मिक्स कर दें और इसे करीबन 3 से 4 मिनट तक भूनें। जब मसाले जलने लगे तो इसमें एक कप पानी मिक्स कर सकती हैं। अब इसमें तोरई के फूलों की कलियां मिक्स कर दें। अब कढ़ाई को ढक दें और करीबन 5 मिनट तक पकाएं। इस दौरान बीच-बीच में चेक करते रहें कि ताकी सब्जी कढ़ाई में चिपके नहीं। 5 मिनट बाद तोरई के फूलों की सब्जी बनकर तैयार हो जाएगी।
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